Triple chocolate cheesecake

När vi hade middagsbjudning för några veckor sedan bjöd jag på en triple choclate cheesecake. Vispade lite grädde att ha till så det inte blev för chockoladigt :) Gott blev det iaf :) Receptet hittar ni här.

Idag säger vi förresten grattis till världens bästa man och pappa som fyller 31 år!

Söndagens middag

Idag blev det Pad Thai till middag, gott och enkelt :)

4 portioner

250 g risnudlar

4 kycklingfiléer 

1 vitlöksklyfta

1/2 färskt vitkålshuvud

1 purjolök

1/2 dl jordnötter

2 ägg

3 msk kinesisk soja

1 msk asiatisk fisksås

4 msk ostronsås

1 msk rörsocker

1 lime, pressad saft

Koka risnudlarna. Strimla kycklingen och hacka jordnötterna. Woka kyckling och nötter. Hacka vitkål, vitlök och purjolök och tillsätt i woken. Vispa äggen och slå över woken. Tillsätt nudlar, soja, fisksås, ostronsås och socker. Sjud i ca 3 min. Pressa över lime. Vi toppade sedan med jordnötter :) 

Nu blir det mys med film och chips&dippa framför dessa fina lyktor jag köpte i Turkiet. Gör sig inte riktigt på bild, betydligt finare i verklighet :))

Tipsar vidare

Jag måste bara tipsa vidare om en fantastisk god champinjonsoppa jag snappat upp på den här bloggen. Supergod!

Champinjonsoppa 4 portioner

500 gram champinjoner
1 gul lök
1tsk torkad timjan
½ dl. koncentrerad grönsaksfond
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 ½ msk majsstärkelse (eller red med färdig maizenaredning)

(Bacon eller rökt skinka)

Smör
Salt
Peppar

Grovhacka hälften av champinjonerna. Skala och hacka löken. Fräs i smör i en stor kastrull, cirka 5 minuter.

Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk. Låt koka under lock i cirka 10 minuter

Skär resten av svampen i tunna skivor.

Mixa soppan slät och tillsätt sedan 2/3 av den skurna svampen. Koka 2-3 minuter. Red med majsstärkelse eller färdig maizenaredning och låt sedan sjuda 2 minuter.

Stek under tiden den resterande svampen i smör. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera och toppa med den stekta svampen.

För extra smak; skär den rökta skinkan eller baconet i små bitar, stek i smör och toppa soppan.

Fredag





Dagen har rullat på ganska fort. Har fått städat och fixat en hel del. Vi hann med ett besök på Vellinge Blomman också, en trevlig jultradition. Tuva sprang runt lite själv, hann väl gå sisådär två minuter innan hon slog sönder en liten lykta :) Moa gillade alla tomtar och sprang runt överlycklig :)

 

 

 

Kvällens middag! Köpte färska lasagneplattor och bredde på creme fraiche och köttfärssås. Rullade sedan ihop dom, la dom i en form och hällde över grädde och riven ost. Därefter ska dom in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Gottigt :)



Fiskpaket i ugnen



Det här tycker jag ni ska prova! Mumsigt :) Lägg valfri fisk, kokt potatis och valfritt tillbehör i ett foliepaket. Släng in i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Enkelt :) Vi hade lax, majs, dill, gräslök, rödlök och salladslök i våra. Till det gjordes en sås på creme fraiche, salt, ½ pressad citron, gräslök och citronpeppar. (Receptet hittade jag här)

 



När vi ändå är inne på mat så slänger jag in några bilder från matbordet häromdagen :)



Gott och enkelt

Ibland är det bara så skönt att slänga ihop nåt icke tidskrävande till middag. Igår kokte jag pasta. Till det rörde jag ihop lite gräddfil och creme fraiche som fanns i kylen. I röran blandade jag tacokrydda, och man bestämmer helt enkelt mängd efter smak. Där i slängde jag sedan gurka, ruccolasallad och skuren kalkon och till sist den färdiga pastan. Supergott och enkelt :)

Middagstips

Provade igår mexikansk lasagne, gott och perfekt när man har en man som inte kan äta lasagneplattor :) I köttfärsen bytte jag ut krossade tomater och tomatpuré mot ajvar, kalvfond och vatten. Receptet hittar ni här. Rekommenderar er att göra dubbel sats av såsen och ta minst det dubbla av chipsen.

Jag lägger ner ganska mycket tid på matlagningen här hemma, men det är ju bara kul eftersom jag ofta provar nya recept (jo då JAG är berättigat eftersom jag står för typ 99% av matlagningen :)). Men idag var det jävligt skönt att göra pulvermos och värma färdiga köttbullar :)

Indiskinspirerad gryta

Idag stod en indisk kycklinggryta på matschemat, men jag fick göra om den en hel del pga Chrilles allergi, samt att jag saknade vissa ingredienser. Och jäklar va gott det blev! :) Vi kan väl kalla den indisk kycklinggryta ala Jessica ;)

ca 6 portioner
900 g kycklinglårfilé
1 rödlök
1 msk riven ingefära
1/2 tesked koriander
2 msk garam masala (indisk kryddblandning)
2 msk kalvfond
3 dl creme fraiche
2 msk ajvar

Bryn kycklingen i smör och rapsolja. Tillsätt resten av ingredienserna. Salta och peppra. Koka upp och sjud i ca 25 minuter. Servera med ris.

Energibars

Supergoda energibars, kanon att ha hemma :) Receptet hittar du här.

Middagstips - Fylld, gratinerad frukostkorv

Har precis provat detta recept och det var riktigt gott :) Receptet har jag hittat här.

4-6 port

Det här behöver du :
6 st frukost eller lunchkorvar
2 dl riven herrgårdsost
100 gram philadelfiaost
1 dl finhackad salladslök
2 msk bostongurka
2 tsk dijonsenap
Salt & peppar

2 dl grädde
2 msk ketchup

GÖR SÅHÄR :
Smörj en ugnsfast form lagom till 6 korvar. Skär ett längsgående djupt snitt i varje korv. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela i snitten på korvarna. Vispa ihop grädde och ketchup och slå över. Gratinera i 200 grader ca 20-25 min. Servera med potatismos.

Som sagt, riktigt gott :) Matlagningen är hemma är ofta lite av en utmaning. Min man har nämligen nyligen fått konstaterat att han är allergisk mot vete, äggvita, tomater, morötter och lite andra grejer. Kan ju meddela att det finns vetemjöl i väldigt många saker... Vissa grejer skippar jag helt och ibland byter jag ut det mot nåt annat. Som i receptet här ovan, där bytte jag ut ketchupen mot ajvar. Förhoppningsvis får han tid till en dietist snart som kan hjälpa oss lite på traven :)

Middagstips

Tacopanerade kycklingben, riktigt gott och riktigt enkelt :)

Till 900 g kycklingben: blanda två matskedar flytande margarin med två matskedar rapsolja. Pensla på kycklingbenen. Mixa 150 g nachoships med 1 tesked tacokrydda och 1 tesked salt (jag använde stavmixer). Panera kycklingen med blandningen. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 30 minuter eller tills kycklingen är färdig.

Vi hade ris och sweet chili sås till :)

Det går snabbt nu.

Dagarna bara rusar förbi, men man har ju en del att göra nu inför jul :) Idag har det gjorts lite mer julgodis, och mer ska göras. Det ska städas, det finns fler julklappar som ska slås in, julmaten ska inhandlas, Tuva ska på 6-månaders kontroll, Moa ska på julfest på dagis, jag ska träffa två fina vänner, det ska bli ett besök på Vellingeblomman osv. De nästkommande dagarna lär alltså gå fort de med :)

Jag ska hinna bli klar med det här med. Ett hemligt projekt till Moa. Vad det är får ni (förhoppningsvis) se på julafton :)

Idag gjorde vi chokladkola med lakrits. Smarrigt! Receptet hittar du här.

Rocky road

Jag och Moa gjorde rocky road innan. Har ni inte provat så tycker jag ni ska göra det :) Receptet hittar ni här.
Ska göra ännu mer julgodis nästa vecka :)

Middagstips

Det här rekommenderar jag er verkligen att testa. Sanslöst gott! Och spana gärna vidare på bloggen, jag har hittat många goda recept där :)

Middagstips

Provade ett nytt recept som jag hittat på nätet igår, lax i krämig sweetchilisås. Väldigt gott! Och väldigt enkelt :)

4 pers

4 laxfiléer
3 dl grädde
2-3 msk sweet chili sås (beroende på hur starkt man vill ha det)
2 msk pressad citron
2 vitlöksklyftor
Salt
Peppar

Lägg laxen i en ugnsform. Rör i hop grädde, sweet chili, citron och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Häll gräddblandningen över laxen och gratinera i 200 grader, 15-20 min.

Mer söndagsbilder

Jag och Moa gjorde chokladbollar :)

Moa gillar att diska :)

Quesadillas till middag. Supergott och superlätt. Lägg i valfri fyllning i tortillabröd och stek lite i en torr panna. Håll koll så ni inte råkar bränna dom som jag gjorde ;) Jag fyllde våra med ost, skinka och purjolök.

Pepparkakscheesecake

Här kommer receptet på pepparkakscheesecaken jag gjorde förra helgen :)

Botten:
75 g smör
35 pepparkakor

Fyllning:
250 g vit choklad
75 g mörk choklad
2 askar philadelphiaost (à 200g)
1 dl kesella
1 dl strösocker

Gör såhär:
Smält smöret och mixa det med pepparkakorna. Tryck ut i en form med avtagbar kant på ca 1,5 liter. Grädda bottnen i 175 grader i 8-10 min.
Smält den vita chokladen i ett vattenbad och grovhacka den mörka. Blanda philadelphiaost, kesella och strösocker. Tillsätt den smälta vita chokladen långsamt under omrörning. Blanda ner den hackade chokladen.
Häll fyllningen på pepparkaksbottnen och ställ svalt till servering eller frys in och ta ut en timme innan servering.

Middagstips

Provade en riktigt god ris- och kasslergratäng igår.

4 pers

4 port kokt ris
300 g kassler
1 liten purjolök
3 dl grädde
1 dl lättmajonnäs
1/2 dl chilisås
2 dl riven ost
salt och peppar


Skär kasslern i tärningar och strimla purjolöken.
Blanda samman det kokta riset, kasslerbitarna och purjolöksstrimlorna i en ugnsform.
Blanda grädde, majonnäs och chilisås. Häll detta över det blandande riset, kasslern och purjolöken i ugnsformen.
Strö den rivna osten ovanpå.
Ställ in ugnsformen i mitten av ugnen i 225ºC i 15 minuter.

Supergott :)

Middagstips

Provade för ett tag sen en supergod pastagratäng!

6-8 personer

drygt 1 kg köttfärs
1 - 2 lökar
2 stora klyftor vitlök
2 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 st röd paprika
1 st grönsaksbuljontärning
½ - 1 liten burk majs
2 burkar creme fraiche 34 %
2 - 3 chorizokorvar
salt
svartpeppar
grillkrydda
paprika pulver
riven ost
Någon form av pasta

Gör så här: Hacka lök och paprika och pressa vitlöken, fräs detta i smör.

Bryn köttfärsen och krydda den.
Dela chorizon på längden och skär sedan i skivor och bryn den sedan.
Blanda ihop allt (utom creme fraichen) + kryddor, tomatpuré och krossade tomater. Låt det stå och småputtra ett tag. Koka pastan.
Varva i en större ugnsform eller långpanna, pasta och köttfärsröran. Klicka ut creme fraichen på första lagret av köttfärsröran. Strö mycket riven ost ovanpå!
Grädda i 225 gr tills osten smält.

Gårdagens middag...

... bestod av världens godaste laxgratäng! Vi blev bjudna på denna hos några vänner för några månader sedan, och det är jag tacksam för :) Det är numera en av mina favoriträtter.

Sesamlax med chévre, 4 portioner

Olivolja
700 g laxfilé
salt och vitpeppar
150 g chévre (getost)
1 burk creme fraiche
5 soltorkade tomater
1 msk färsk dragon
2 msk sesamfrön

Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form med olivolja. Lägg i laxfilén. Salta och peppra den. Smula chévren i en skål och blanda med creme fraiche. Hacka tomater och dragon och blanda i. Smaka av med vitpeppar och salt. Smörj blandingen över laxen och toppa med sesamfrön. Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.

Vi brukar ha potatis till. Supergott och superenkelt. Ni kommer inte ångra er om ni provar detta :)


Just nu är det soffhäng med Moa som gäller. Vi tittar på Trassel :) Tuva sover. Hon blev nog utattad efter BVC-kontrollen :) Lilltjejen väger numera 7250 g och är 62 cm. Hon är snart ingen bebis längre :) BVC-läkaren var förvånad över hennes långseende och det har vi också märkt. Hon ser väldigt långt helt enkelt. Också sa hon att Tuva är den gladaste bebisen hon har ;) Sen var det lite matsnack. Har fortsatt med smakportioner och det går bra. Hon grinar lite illa men det stannar iaf i munnen :)
Ikväll blir det fondue hos lillbrorsan och hans sambo. Gottigt :)