Tipsar vidare

Jag måste bara tipsa vidare om en fantastisk god champinjonsoppa jag snappat upp på den här bloggen. Supergod!

Champinjonsoppa 4 portioner

500 gram champinjoner
1 gul lök
1tsk torkad timjan
½ dl. koncentrerad grönsaksfond
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 ½ msk majsstärkelse (eller red med färdig maizenaredning)

(Bacon eller rökt skinka)

Smör
Salt
Peppar

Grovhacka hälften av champinjonerna. Skala och hacka löken. Fräs i smör i en stor kastrull, cirka 5 minuter.

Tillsätt timjan, fond, grädde och mjölk. Låt koka under lock i cirka 10 minuter

Skär resten av svampen i tunna skivor.

Mixa soppan slät och tillsätt sedan 2/3 av den skurna svampen. Koka 2-3 minuter. Red med majsstärkelse eller färdig maizenaredning och låt sedan sjuda 2 minuter.

Stek under tiden den resterande svampen i smör. Smaka av soppan med salt och peppar. Servera och toppa med den stekta svampen.

För extra smak; skär den rökta skinkan eller baconet i små bitar, stek i smör och toppa soppan.